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摘要：
为解决食品接触用纸中"异味"问题,保证食品接触用纸的安全,采用静态顶空/气相色谱-质谱联用法(SHS/GC-MS)结合谱库检索和保留指数(RI)对食品接触用纸中的挥发性气味物质进行定性,借助峰面积归一法进行半定量,并通过计算相对气味活性值(ROAV)鉴别构成纸张"异味"的主体气味物质。在所有纸样中共检测到119种化合物,鉴别出51种挥发性气味成分,包括醛类、酮类、醇类、烷烃类、芳香烃类、烯烃类、杂环类、酯类、醚类、羧酸类等10大类。结果表明,(E,E)-2,4-壬二烯醛、壬醛、癸醛、(E)-2-壬烯醛、2-正戊基呋喃、正十八烷和苯乙烯是食品接触用纸中关键的气味物质。该方法方便且高效,可为食品接触用纸行业的工艺改进、挥发性气味检测与分析提供技术支持。
关键词： 食品接触用纸;静态顶空/气相色谱-质谱联用法;保留指数;挥发性气味物质;相对气味活性值;异味;
作者： 张珍红1林勤保1景波1李烃2
作者单位： 1. 暨南大学包装工程研究所产品包装与物流广东普通高校重点实验室2. 拱北海关技术中心
刊名： 《分析测试学报》
Journal： Journal of Instrumental Analysis
年，卷(期)： 2021, (11)
在线出版日期： 2021年11月25日
页数： 10
页码： 1561-1570
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