0 引　言

爆珠是嵌于卷烟滤嘴中的一种包裹不同类型香精且易捏破的香味胶囊，在卷烟抽吸过程中将其捏破，可释放出特色香味，达到突出产品个性特征，提升卷烟抽吸品质的作用。由于爆珠在改善卷烟感官特征方面的独特作用，近年来已成为中式卷烟品质的一种新标志。爆珠产品由壁材、芯材两部分构成。芯材主要是包裹的香精，壁材主要是天然胶。为区分不同规格或香气特征，大多数爆珠使用合成色素生产成彩色样式。合成色素，又称合成着色剂，是指用化学合成的方法制得的有机染料，具有成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、稳定性好，可任意调配等特点，一定程度上弥补了天然色素的不足，在食品生产过程中广泛应用。合成色素多以苯、甲苯等化工产品为原料制成，过量的合成色素及其分解产物会对人体健康产生潜在危害，表现为慢性毒性或致癌性等^[1]。我国对人工合成色素在食品中允许使用的品种、范围和添加量都作了严格规定^[2]，并制定了相应的检测标准，如GB/T 5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》^[3]。采用液相色谱测定饮料^[4]、冰淇淋^[5]、蜜饯^[6]、膨化食品^[7]、糕点^[8]、海米^[9]以及肉制品^[10]中合成着色剂已有不少报道。近年来超高效液相色谱-质谱联用仪因其高灵敏度高选择性也被逐渐用于食品^[11-12]、酒水^[13-14]和化妆品^[15-16]中合成着色剂的检测。目前烟草行业尚未规定卷烟爆珠中合成着色剂的检测方法，也未规定限量要求。本文采用匀浆提取、超高效液相色谱-串联质谱检测，建立了爆珠中7种着色剂的检测方法，为掌握爆珠中合成着色剂的使用情况，及时应对卷烟滤嘴爆珠潜在的安全性风险，以及卷烟产品安全性评价提供技术支持。

1 材料与方法 1.1 仪　器

Waters Acquity UPLC 超高效液相色谱仪（美国Waters公司）；Waters Primer串联质谱仪（美国Waters公司）；IKA T18匀浆机（德国IKA公司）；Talboys多管旋涡混合仪（美国Troemner公司）；Millipore超纯水机（德国Merck Millipore公司）；Eppendorf 5804台式离心机（德国Eppendorf公司）。

1.2 试　剂

甲醇、正己烷（色谱纯，美国Tiade公司）；标准品柠檬黄（tartrazine，CAS：1934-21-0）、日落黄（sunset yellow，CAS：2783-94-0）、苋菜红（amaranth，CAS：915-67-3）、胭脂红（ponceau，CAS：2611-82-7）、诱惑红（allura red，CAS：25965-17-6）、亮蓝（brilliant blue，CAS：3844-45-9）、赤藓红（erythrosine，CAS：16423-88-0）均购自Sigma-Aldrich公司，纯度大于99.0%。

1.3 方　法

1.3.1 溶液配制

分别称取7种着色剂标准物质0.025 g，用纯水溶解定容于25 mL容量瓶中，配制成浓度为1 000 μg/mL的单一标准储备液。然后移取每种单一标准储备液各1 mL至10 mL容量瓶中，用纯水定容，得到每种着色剂浓度为100 μg/mL的混合储备液，4 ℃保存备用。

1.3.2 样品处理

称取爆珠0.2 g于50 mL离心管中，加入10 mL水，用匀浆机以15 000 r/min匀浆2 min，再加5 mL正己烷涡旋振荡2 min，4 000 r/min离心5 min，取水相层用0.22 μm滤膜过滤后上机分析。

1.3.3 分析条件

色谱柱：Acquity BEH C18柱（2.1mm×100 mm，1.7 µm）；流动相：A为含10 mmol/L乙酸铵的纯水，B为甲醇；洗脱程序：0 min 75% A，2 min 50% A，4 min 25% A，5 min 75% A，9 min 75% A。流量：0.3 mL/min；进样量：2 μL；柱温：30 ℃。

质谱扫描方式：正、负离子两种模式；监测方式：多反应监测；喷雾电压：3000 V；雾化气压力：750 L/h；辅助气压力：50 L/h；离子源温度：120 ℃。7种着色剂的检测参数见表1。

2 结果与讨论 2.1 前处理方法的选择

目前常用的爆珠壁材多为明胶，可溶于热水，不溶于冷水。采用70~80 ℃的热水超声提取^[17]，本实验采用高速匀浆机匀浆提取，相对更为简便快捷。因此本实验将爆珠匀浆后，以有机溶剂去除包裹的芯材，着色剂溶于水相，过滤后可直接上机分析。

2.2 色谱方法的优化

本实验采用超高效液相色谱（UPLC）进行分离，比GB 5009.35-2016标准使用HPLC分析速度更快，消耗溶剂更少。为兼顾1.7 μm色谱柱的使用柱压和质谱电离源对流量的要求，实验采用0.3 mL/min流速，可在4 min内完成7种组分的色谱分离。以甲醇-水（含乙酸铵）体系洗脱时，色谱分离优于乙腈-水（含乙酸铵）体系，且质谱响应相对较好，因此使用甲醇和含乙酸铵的水溶液为流动相梯度洗脱。实验发现使用5 mmol/L乙酸铵色谱峰形相对稍差，10 mmol/L既可满足色谱分析要求，又不至于造成较大的污染和基质效应，因此采用10 mmol/L乙酸铵溶液。柱温对7种着色剂的色谱分离影响很小，但升高柱温可轻微降低柱压，实验选择30 ℃柱温。

2.3 质谱方法的优化

本文采用流动注射方式，将上述7种着色剂的低浓度标准溶液分别在正、负两种电离模式下优化目标物的母离子和特征子离子以及相应的质谱参数。结果7种着色剂在正、负两种离子模式下均能优化得到离子对，且响应均较好，能满足测试要求。其中柠檬黄、苋菜红、诱惑红、胭脂红、亮蓝5种着色剂在正离子模式下的响应稍强于负离子模式，日落黄、赤藓红2种着色剂在负离子模式下的响应稍强于正离子模式。本实验发现检测7种着色剂时，正负两种电离模式均能满足要求。因此在分析样品，可任选一种电离模式，对于具有正负离子同时扫描功能的液质仪器，可同时采用两种模式监测，更能有效防止假阳性。

2.4 基质效应评价

基质效应（matrix effect）是指色谱分离时共洗脱的物质改变了目标测定物的离子化效率所引起的信号的抑制或提高，最终影响方法的灵敏度和分析结果的准确性。液相色谱-串联质谱分析样品时基质效应一般表现为基质抑制效应。根据相对响应值法，采用基质匹配标准曲线斜率和溶剂标准曲线斜率之比来评价基质效应，ME=（基质标准曲线斜率/溶剂标准曲线斜率）。实验采用无色爆珠提取液作为空白基质溶液，配制基质匹配标准溶液，再配制相同浓度系列的标准溶液。比较7种着色剂的两组校准曲线，发现7种着色剂的基质效应系数介于0.87~0.92，基质抑制效应轻微，可以忽略。因此可直接使用溶剂标准曲线进行定量分析。

2.5 方法学考察

2.5.1 方法线性方程与检出限

配制系列浓度的7种着色剂标准溶液，对系列混合标准工作溶液进行测定，每个浓度3次进样，平均校正。以各组分的质量浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标准工作曲线。7种着色剂在各自的线性范围内具有良好的线性关系，相关系数均大于0.99。亮蓝的线性范围在0.005~0.2 μg/mL，其他6种着色剂的线性范围在0.02~0.5 μg/mL，如表2所示。根据最小检测浓度的3倍相对标准偏差为仪器检出限、10倍相对标准偏差为仪器定量限，结合前处理的样品质量、提取体积和稀释倍数等计算，本方法对7种着色剂的定量限在0.4~5 μg/g，能满足7种着色剂的含量分析要求。

2.5.2 方法回收率与精密度

采用无色爆珠作为空白样品，在3个水平上进行添加回收实验，每个水平6次重复。其中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红和赤藓红按2.5，5，10 μg/g 3个水平添加；亮蓝按0.5，1.0，1.5 μg/g 3个水平添加；柠檬黄按5，10，15 μg/g 3个水平添加，结果如表3所示。在3个加标水平上，7种着色剂的平均回收率在85.2%~105%之间，相对标准偏差（RSD）在2.1%~4.6%，说明本方法对7种着色剂有较好的回收率和精密度，能满足7种着色剂的含量分析要求。

2.6 样品检测

检测了不同厂家生产的42份烟用爆珠产品，结果显示柠檬黄检出率为71.4%，含量范围在8.7~318.2 μg/g；亮蓝检出率为71.4%，含量范围在10.1~382.4 μg/g；诱惑红检出率为14.3%，含量范围在72.3~468.6 μg/g；胭脂红检出率为14.3%，含量范围在120.6~218.7 μg /g；苋菜红检出率为14.3%，含量范围在2.1~7.6 μg/g，其他几种未检出。

抽取加有不同颜色爆珠的卷烟，剪下滤嘴部分，用镊子剥开滤嘴，取出爆珠，按前述方法测定。结果显示所测卷烟样品中柠檬黄含量为0.25 μg/支，诱惑红含量为0.52 μg/支，亮蓝含量为0.25 μg/支，胭脂红含量为0.76 μg/支，其他几种未检出。

3 结束语

　　本文采用匀浆提取、超高效液相色谱-串联质谱检测，建立了烟用爆珠中7种着色剂含量的检测方法，相对液相色谱方法，定性更准确，分析时间更快，易于判断假阳性，适合爆珠中7种着色剂含量分析。